原料
椰子: 一個，人多就兩個， 嫩雞: 半隻， 青菜: 可選擇， 紅棗: 幾顆， 枸杞: 十幾顆， 鹽: 適量， 薑片: 可放可不放
步驟
1買椰子可以選老椰，椰肉比較香甜有嚼勁但是椰汁比較少，新椰也可以，椰肉很嫩像布丁一樣，而且椰汁比較多，為了方便我選的是新椰。讓老闆幫忙去殼，回家自己拿筷子戳個洞把椰汁倒進鍋里備用。然後把椰子敲開拿勺子把椰肉挖下來。如果是老椰的椰肉就很難取下來。
2雞肉斬塊焯水去血水和浮沫然後撈起來備用。
3枸杞紅棗洗乾淨備用。
4鍋里倒入椰汁和椰肉，如果椰汁不夠可以加點清水，放入枸杞紅棗，大火煮開放入雞肉，大火煮10分鐘然後中火煮15分鐘就差不多OK了，時間自己大概把握就可以了，因為我選的是嫩雞，所以煮的時間不宜過長，否則雞肉會很柴。
5最後放點鹽試一下鹹淡就OK了。因為椰子雞本身就很鮮了，所以除了鹽不用放其他調料。是不是很簡單咧，其實很多步驟都不用按著來的，反正煮出來的味道沒差，哈哈?
6因為我覺得雞湯有點油，所以就就放了點青菜。煮出來的椰子雞湯非常的鮮甜，有淡淡的椰子香味，雞肉非常的嫩，重口味的可以自己調點調料蘸雞肉。
小技巧
椰子雞還可以選擇放一些自己喜歡的菜，比如山藥，土豆片，各種蔬菜。
