原料
花鰱魚頭: 一個， 薑片: 八片， 蒜沫: 一大把， 蔥花: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蒸魚鼓油: 適量， 小米椒: 適量， 鹽: 適量， 剁椒: 半碗， 料酒: 適量， 姜沫: 適量， 白醋: 適量， 雞精: 適量
步驟
1買這樣的一個花鰱魚頭，洗乾淨，特別是裡面的那層黑膜！該掏的都掏乾淨！魚頭劈開，不要劈斷，肉厚的地方用到劃幾刀，然後用蚝油一大勺，料酒，生抽，鹽，姜，十三香把魚頭腌制半個小時左右！
2第二部開始調蘸魚吃的料汁，用碗裡面倒入適量的生抽，料酒，鹽，蔥白沫，辣椒沫，十三香，香醋，雞精，氂油一起攪拌湯汁。
3用大點的盤子，最好是有點平的那種，盤子底部放八片左右的薑片隔開攤好，再把腌制好的魚攤平放在上面，鍋里熱水，用隔籠，把盤子魚放上面大火蒸15-20分鐘！
4最後快出鍋的時候切點蔥花，把之前調好的湯汁均勻的淋在魚上面，再倒入兩勺蒸魚豉油，最後燒點熱油，澆在上面，放點香菜進行點綴，出鍋就OK了,寫的比較簡單！
小技巧
魚肉很容易熟，不要蒸太久會老，在出鍋欠五分鐘可以嘗下鹹淡，淡了可以再加點鹽蒸一會。魚眼白了凸出就熟了！肉感嫩點好吃！能吃
