原料
派皮用料: ， 低筋粉: 150g， 黃油: 60g， 白砂糖: 10g， 水: 適量， 派餡用料:: ， 蘋果（去核）: 170g， 楊桃（去皮）: 140g， 白砂糖: 40g， 黃油: 10g， 鹽: 1/4小勺(1.25ml)， 肉桂粉: 1/4小勺(1.25ml)， 玉米澱粉: 10g， 水: 30g， 檸檬汁: 5g
步驟
1白砂糖和低粉混合，黃油軟化放入，用手揉搓成粗玉米面狀。
2加水，揉成稍光滑的麵糰。放入冰箱冷藏30分鐘，最好1-4小時。(一點點加水，不要一次倒太多，這裡我也是分次倒水，不確定具體用量。)
3趁著麵糰冷藏的時間，製作派餡。蘋果、楊桃分別稱重切丁。(水果用量可以自行調整)
4平底鍋燒熱，放入黃油，倒入水果丁翻炒。加入白砂糖繼續翻炒至水果丁變軟。
5玉米澱粉加水調成芡汁倒進鍋里，繼續翻炒至粘稠關火，加入鹽、檸檬汁、肉桂粉，攪拌均勻。派餡完成，放涼後即可使用。
6麵糰分成兩份，比例是2:1。案板上略施薄粉把大的一份麵糰擀成派皮，放在派盤上，調整好。用擀麵杖把多餘的派皮清除。叉子把派皮上扎一些孔。
7剩餘的麵糰擀開，切成條狀。派餡倒入派皮上，讓它們分布均勻。
8條狀派皮交叉疊放在派盤上。
9用手沿著派盤的邊緣把多餘的派皮按下來。至此，一個派就基本完成了，派皮上刷上全蛋液，烤箱預熱，中上層200度烤15分鐘，轉175度烤15-20分鐘。待派皮表面金黃即可出爐。
小技巧
no tips
