原料
牛肉: 半斤， 韭黃: 半斤， 蔥: 半根， 姜: 三片， 五香粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 花椒粉: 少許， 香油: 20毫升， 蚝油: 一大勺， 鹽: 適量， 東古一品鮮（醬油）: 一大勺
步驟
1麵皮如果沒要求，就買麵店里的現成餃子皮。或者自己揉面擀皮，中筋粉就可以，也可以用低筋粉做油酥後再和面，麵皮會更加酥脆，但無論任何配方總之有皮就行。
2蔥姜切碎，加入涼開水或純凈水，浸泡10分鐘，過濾後得蔥姜水。
3牛肉剁碎或者用絞肉機絞碎，放在碗里順著一個方向攪拌，攪一會加入一勺蔥姜水，吸收以後再加，加到感覺牛肉無法繼續吸收為之。
4給一邊繼續攪拌牛肉保持水分不出來，繼續加入一大勺蚝油，花椒粉，胡椒粉，五香粉，生抽，最後嘗一嘗，調入鹽。
5先將切好的韭黃放在肉上，再仔細將香油均勻淋在韭黃上，先把韭黃和油混合，再混合肉，當油包裹住韭黃後再接觸肉可以有效降低韭黃出水。
6將肉包在皮里，僅僅中間捏一下，一個一個整齊碼在鍋里。滿了以後倒入一小碗水，一勺植物油，蓋上鍋蓋，開火水煎。開始要大火催開然後轉中火提供足夠蒸汽，大約15分鐘後打開鍋蓋收干水分給鍋貼上火色，就可以出鍋了。
