簡介
最近迷上了烤中空版戚風，因為脫模後好美，拍起來也好贊，最重要的是兒子愛吃
原料
蛋白 3個, 蛋黃 3個, 砂糖1（加蛋黃里） 8g, 砂糖2（加蛋白里） 30g, 檸檬汁 少量, 葡萄干/其他乾果 少量, 色拉油 30g, 牛奶 30g, 低筋麵粉 55g
步驟
1蛋白蛋黃分離，分開兩個盆裝，要保證蛋白盆里無油無水
2蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖2，打發至乾性發泡，提起有直角（不到直角有彎鉤也行）
3蛋黃加砂糖1攪拌均勻，表面有點泡泡
4加入色拉油，攪拌均勻
5加入牛奶攪拌均勻
6篩入低粉，用手動打蛋器畫一字拌勻，載倒入葡萄乾拌勻
7取三分之一的蛋白加入蛋黃中，拌勻
8將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，不要直接倒在蛋白上，以免重量壓下，消泡
9拌好的糊倒入中空模里，大力震幾下，讓裡面的氣泡破掉。放入預熱好的烤箱裡，160上下火30分鐘，出爐啦
10倒扣放涼至手可摸的溫度，脫模，美美噠
