原料
豬心: 1個， 花椒粉: 10g， 鹽: 3袋(1200g)
步驟
1豬心清洗乾淨。可以用手用力擠壓，排出裡面的瘀血。瀝干水分。
2把心臟的血管切掉，白色的部分熟了以後吃起來也會很膩。可以切成兩半也可以不切。
3鍋燒乾水份。倒入鹽，炒熱。加入花椒粉翻遍均勻有香氣。
4在鹽中間挖個洞，底下留厚一點的鹽隔開鍋底和豬心，太薄易糊。用鹽埋上，再蓋上蓋子，用小火20分鐘左右。可以用筷子插看看有沒有變硬。聞到勾口水的香氣可以扎透就好了。
5取出如果豬心粘著太多鹽可以用溫水沖洗掉，畢竟吃太咸是不健康的。切薄片擺盤~
小技巧
1.鹽多一點是為了受熱均勻，不容易受糊。 2.雖然好吃但是不建議多吃，有個度。
