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原料
奶油奶酪: 50g, 黃油: 30g, 水: 30g, 低筋麵粉: 25g, 雞蛋: 3個, 糖: 40g
步驟
1奶油奶酪 水黃油 放入鍋內 隔水加熱,攪拌至光滑無粒。
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2攪拌均勻後拿出來放涼。
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3雞蛋分離蛋黃 蛋白,蛋黃分3次倒入奶油奶酪中,攪拌均勻
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4篩入低筋麵粉攪拌成蛋黃糊,攪拌好的麵糊很細膩。
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5分三次加入糖打發蛋白至濕性發泡可拉出彎溝,不要打發過頭,不然烤出來的蛋糕會裂開。
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6烤盤裝些水放入烤箱最下層180度預熱。
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7蛋白分三次倒入蛋黃糊中攪拌均勻,從下往上的方式攪拌,不要劃圈。
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8蛋糕模底下墊上油紙倒入攪拌後的麵糊,然後在桌上敲一下震掉氣泡。
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9上下火180度15分鐘後150度25分鐘。
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10烤好後拿出來放涼脫模
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11芝士蛋糕口感比較軟,柔柔的,可以放在冰箱冷藏,這樣口感更加
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12成品圖
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13成品圖
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