原料
千頁豆腐: 1條， 豬肉糜: 適量， 青蒜: 一小把， 大蔥: 一小段， 姜: 兩片， 新鮮小米辣: 兩個， 郫縣豆瓣醬: 一湯匙， 生抽: 一湯匙， 料酒: 一湯匙， 糖: 一點點， 花椒: 十幾顆
步驟
1千葉豆腐切片，青蒜切段，蔥切蔥花，姜切絲，小米椒切段
2大火燒熱炒鍋，放入油，熱鍋涼油倒入豬肉糜轉中小火快速炒散，翻炒至顏色變白
3轉大火，倒入切好的蔥姜小米椒，翻炒出香味；轉中小火倒入郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖，翻炒均勻至出香味
4倒入切成片的千頁豆腐，多翻炒一會，翻炒均勻，儘量使每一片千頁豆腐都沾上醬汁；倒入小半碗水，燒開後關小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘
5同時另起鍋，放入適量食用油，放入花椒小火加熱出香味，這樣就是自製的花椒油
65分鐘後的樣子，千頁豆腐都吸水膨脹了，翻炒一下
7調大火，一股腦兒倒入切好的青蒜段，大火快速翻炒；剛才的花椒油把花椒挑出後大火加熱到剛剛要冒煙的狀態，趁熱澆在炒好的千頁豆腐上，嗯，很香
小技巧
1 炒肉糜的時候兩個小要點，一個是要熱鍋涼油，一個是火關小一些，這樣很容易就能把肉末炒散，不會結塊 2 千頁豆腐入味小秘訣，切薄一些+加水燜，不過燜的時候一定要小火，不然很容易糊 3 青蒜很容易熟，大火翻炒10秒左右就可以，炒時間長了顏值可就沒救了 4 花椒油不要省略喲，它甚至還有給整道菜提亮的功效，相信你會愛上的
