原料
青梅: 1kg， 冰糖: 0.5-0.8kg， 白酒: 1.8L
步驟
1用開水將儲存罐消毒，瓶子小，可以放在開水中煮5分鐘。但是這次用的是4L的釀酒瓶，太大，無法放入鍋中。所以用開水一遍遍的澆灌，待晾乾後，用白酒擦拭內壁。
2將青梅用水徹底清洗乾淨，不要用洗潔精，撒一點貝殼粉或麵粉，輕柔的搓洗即可。清洗過程中若發現有損傷的青梅，要及時剔除，不要覺得可惜。
3清洗好的梅子自然晾乾。用牙籤將梅子的蒂去掉，不要用力，輕輕一扣就出來了。
4將清洗並晾乾的梅子與冰糖，交替的鋪在瓶中，慢慢注入白酒，封口，儲存在陰涼處即可。
小技巧
約以每周1次的頻率輕輕轉動儲存罐，以便冰糖融化。3-4個月即可看到鮮亮的琥珀色梅酒了。如果經1年的熟成釀製，飲用時口感更醇厚。青梅一般在5個月至1年期間取出。 取出的青梅可以直接食用，也可以用於青梅果凍，青梅醬等。
