原料
撻皮: ， •50克 切片烤杏仁 •100克: ， •100克 糖: ， •160克 黃油，室溫: ， •少許 鹽: ， •230克 多用途麵粉: ， •2個 蛋黃: ， •1 茶匙香草精華: ， 蛋糕: ， •140克 多用途麵粉: ， •150克 糖: ， •110克 牛奶: ， •50G黃油，軟化: ， •4 蛋白: ， •2茶匙發酵粉: ， •½ 茶匙 香草精華: ， •1/4 茶匙鹽: ， 乳酪慕斯：: ， •250克 奶油/ 奶酪（確保其室溫和）: ， •80克細砂糖: ， •200克 天然優格（或酸奶，這取決於你的喜歡）: ， •5克膠粉（2湯匙水拌勻成，融化在雙鍋爐）: ， •1茶匙。香草精華: ， 1茶匙。檸檬汁: ， •200毫升鮮奶油: ， •1茶匙橙: ， 漿果: ， •30克 黃油: ， •70克 棕糖: ， •200克 新鮮小紅莓: ， •2湯匙 新鮮的橙汁: ， 5克膠粉（2湯匙水拌勻成，融化）:
步驟
1撻皮 1。烤箱預熱至180度。用攪拌機把杏仁和糖磨直到細為止。 2。用電動攪拌機中速度把奶油，杏仁和鹽，直到全部結合。 3。慢慢加入麵粉，蛋黃，香草精華，直到完全納入。 4。弄成一個球形狀的麵糰，壓扁成如一個磁碟。用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏 2小時或過夜。 5。將麵糰放進兩張烘焙紙上滾動到約1/8「厚度。 6。切10「圓型尺寸的麵糰和放在8」撻模型裡面。用手指輕拍麵糰。 7。用叉子刺麵糰然後冷藏30分鐘。 8。烘烤180℃ 大概15-20分鐘，或直至金黃色。 9。待放在鐵絲架上讓它完全涼切。
2蛋糕 1。熱烤箱180度。結合所有材料在攪拌碗里。用低速打直到所有的濕潤成分。轉到高速度快打直全部融合為止，。 2。倒入麵糰在7英寸的塗油圓餅鍋。烤20分鐘或直到牙籤插入中心出來乾淨。冷卻大約5分鐘，從平底鍋中拿出冷卻。
3乳酪慕斯： 1。用打蛋器把奶油/奶酪打直到輕與白，加細砂糖，繼續攪拌，直到結合起來。 2。加酸奶/優格，檸檬汁，香草，橙皮，全部融合起來。 3。奶酪混合物倒入融化微溫明膠里（確保膠粉溶解後才加入奶酪混合物） 4。使用攪拌機：拂所有混合物混合一體。 5。在另一個乾淨的碗里：拌打鮮奶油至到奶油不掉為止。 6。把奶油和奶酪混合物增加3倍，混合地結合在一起
4漿果 1。在一個鑄鐵煎鍋，放入65克的黃油和棕糖中火加熱，不時攪拌，直到黃油融化，開始泡沫。離火進行冷卻。 2。在一個小鍋里，煮蔓越莓和橙汁，大約5到10分鐘。離火，倒入均勻冷卻的焦糖。加入融化微溫明膠即可。
5拼裝蛋糕 1。倒入將近一半的奶酪慕斯入撻皮上，然後把蛋糕放在中心上（註：如果您喜歡多奶酪慕斯，你可以把蛋糕的厚度改成2〜3CM）倒入的剩餘的奶酪慕斯蓋過蛋糕。放入冰箱約20分鐘。 2。再倒入漿果 然後放入冰箱大約4小時及以上，就可賞吃了
