原料
螺螄: 1盤， 鹽，醬油，料酒: 若干， 生薑: 1塊， 大蒜: 3瓣， 韭菜: 3根， 辣椒: 3個
步驟
11、洗乾淨螺螄，大蒜、姜切片。辣椒切小塊，韭菜切小段。
22、鍋內油燒熱，下蒜、薑片、辣椒炒出香味，接著下入螺螄翻炒，只至看見有螺螄殼掉落即可。
33、加生抽、料酒、鹽翻炒後，燜煮三分鐘，放入韭菜就可以出鍋了。（備註：鹽、醬油，酒要倒入碗里，中和一下，再倒入鍋內。）
4溫馨提示： 1、挑選螺螄。 買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，當然一般攤販是不肯讓你挑的。所以個頭差不多大就好。 如果你不怕麻煩，最好買沒有剪過屁股的螺螄。先放家裡用清水養一下，這樣死的螺螄就可以挑出來了，這個時候再用鉗子把螺螄減去屁股就可以了。 2、清洗螺螄 在水裡放少許鹽、滴幾滴油，把螺螄再養1小時，待它吐出髒東西後再清洗幾次，直至沒有泥沙即可。
