原料
黑芝麻餡兒用料: ， 黑芝麻（烤熟）: 65g， 白砂糖: 35g， 黃油: 75g， 湯圓皮（2種做法）用料: ， 糯米粉: 200g， （1）70～80度熱開水: 160g+10g， （2）白粥: 適量
步驟
1黑芝麻餡兒做法: 黑芝麻用烤箱烤熟，或平底鍋炒熟，加白砂糖一起用料理機打碎，黑芝麻油多會很沾磨杯，加白砂糖一起打磨就鬆散了，料理機沒那麼吃力
2一種做法是融化黃油法: 黃油軟化切薄片，我用的總統黃油卷，最好是用發酵黃油，很香
3放盆里隔熱水融化
4水不用太熱，黃油融化了就可以
5黑芝麻糖粉全部倒入融化的黃油盆里攪拌
6攪拌均勻融合後，得到順滑的糊
7放入冰箱冷藏，凝固後的樣子。黑芝麻餡兒就做好了
8另一種做法是軟化黃油法，比較節省時間: 黃油軟化切片後，和黑芝麻糖粉放到一起，帶一次性手套用手使勁捏，把黃油和芝麻粉基本捏到一起，然後用刮刀按壓攪拌徹底融合在一起，但是餡兒非常軟粘，同樣要放入冰箱冷藏，但是時間不要那麼長就凝固了，如果著急做就放冷凍大約半小時就變硬可以使用了
9黑芝麻餡兒分成10克一個，揉圓，如果太軟再放回冰箱冷藏一下。原方是15克黑芝麻餡兒30克皮，我感覺太大了，改為20克皮10克餡兒
10現在做湯圓皮。 皮的做法（1）熱開水法: 糯米粉稱好放到盆里
11水燒開後放涼一下，大約70左右這樣，倒入糯米粉
12用刮刀拌勻，麵糰是這樣鬆散狀態
13然後帶著手套來揉勻，麵糰有點粘不要緊，水分很快發散的，水分多點才軟好包。原方是用溫水，我感覺用熱開水和面，麵糰會更粘更有延展性，皮不會開裂更容易包餡兒。蓋上保鮮膜放到一旁。
14皮的做法（2）白粥法: 煮一鍋白粥，放涼，大約50度左右，取適量粥放入糯米粉，刮刀拌勻，然後手揉，成為柔軟的麵糰。這種方法非常好，我做了彩色的湯圓
15開始包湯圓了。 把麵糰分成20克一個的小劑子，揉圓。原方是30克，我感覺太大了就弄小一點。麵糰水分很容易發散所以全程要蓋保鮮膜，麵糰太乾了不好包
16用兩個拇指把小劑子 輕輕捏個小窩
17芝麻餡放到窩裡
18小劑子放到拇指和食指之間的虎口處，一隻手按壓餡兒一隻手慢慢旋轉把面往上擠，完全包住餡兒後收口滾圓
19放到糯米粉里滾滾，粘上一層粉
20依次把所有湯圓包好，湯圓就做好了。一下吃不完就密封放冰箱冷凍，吃時拿出來不用解凍馬上煮
21鍋中放水燒開，放入湯圓改為小火，待湯圓浮起後再煮一分鐘，撈出裝盤。湯圓真的很香很好吃，我是手殘黨請原諒包的不漂亮，但是湯圓真的好好吃！
22一口咬下去流出香甜的流沙餡兒，好吃的哭了！
23做了三種口味，就是糯米皮里放適量草莓粉和抹茶粉，包了芋泥餡和紅豆餡
24又做了琉璃湯圓，就是巧克力抹茶原味三種麵糰合在一起，呵呵揉過了顏色不明顯了。包了2種餡兒，巧克力豆和黑芝麻的
25最愛的，還是黑芝麻湯圓
小技巧
1，原方是30克皮15克餡兒，我感覺太大了改為20克皮10克餡兒 2， 原方是用40度溫水，我感覺用70度左右熱開水和面，麵糰會更粘更有延展性，皮不會開裂而且更容易包餡兒 3，白粥法也是很好的和面方法，麵糰非常柔軟 4.用此方可以任意做湯圓，糯米粉里加不同材料就是彩色的
