原料
主料：中筋麵粉70g，脫皮綠豆300g，奶油70g，五花肉2000g 輔料：水30g，低粉90g，豬油45g，糖粉160g，生抽少量，冰糖適量，紅蔥頭酥適量，黑胡椒粉適量，植物油少許
步驟
1、把脫皮綠豆煮至熟。我用的燜燒鍋，燒開後燜幾個小時就行了。不要加太多的水，比煮飯的多一點點。 2、瀝干水後用攪拌機攪碎。 3、加入奶油70克、糖粉150克-160克，放入平底鍋內用小火炒制。 4、炒至不再粘貼粉粉的樣子。 5、然後用鋼絲篩過濾，用刮板壓才行。 6、滷肉餡：先把蔥頭酥和豬肉碎炒香，再放入大塊的姜、蒜、八角(煮好後要挑出來)，放入生抽、水、冰糖鹵至水干。 7、把炒好的綠豆粉團好，約30G一包，包入5克滷肉餡，再團成圓球，綠豆餡就做好了。 8、接下來把水油皮做好，分成12小份，蓋上保鮮膜，放置鬆弛半小時。 9、油酥做好，分成12小份，蓋上保鮮膜，放置鬆弛半小時。 10、把一份水油皮壓扁，包上一份油酥皮。 11、包起，滾成小球，然後杆開成長舌狀。 12、捲起，蓋上保鮮膜，放置鬆弛15分鐘。 13、15分鐘後，再杆開成長型，再捲起蓋上保鮮膜，放置鬆弛15分鐘。 14、最後壓成餅型包上綠豆餡，也可壓成餅型。 15、烤箱160度預熱烤制20-25分鐘。
小技巧
綠豆餡和滷肉餡一定要先嘗過，合適口味了再包進去，不然包出來太咸或太甜就晚了。
