原料
高粉: 220g， 低粉: 65g， 雜糧粉: 40g， 淡奶油: 150g， 水: 40g(預留了慢慢加入)， 雞蛋: 1個， 蜂蜜: 30g， 鹽: 6g， 酵母: 6g
步驟
1真的是失誤做出的超級軟麵包 很香也意外 總之一切材料揉到出膜 水預留了一點點加進去 最終是不粘手感覺還略乾的麵糰 整形隨意 我用70g一個做了麵包卷子 結果發酵腫得看不出精緻的形狀了
2分好劑子完成後蒙著保鮮膜鬆弛15分鐘 整形 自己喜歡的形狀就好 鋪烤紙防粘不然軟到取不下來會哭的... 發酵到變成大胖子 懶得二發多發一會兒沒毛病 60~90 分鐘吧 刷上全蛋液 然後烤箱不預熱 直接放進去慢慢多加熱一會兒 170度烤了15分鐘 很軟
3下次試試把準確水量摸索出來 撐了下出膜了就沒再揉
小技巧
也許液體蜂蜜和大量淡奶油以及長時間發酵就是軟的關鍵所在 也算是給一個暑假的做麵包經歷交作業吧
