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原料
派皮:: , 水: 20g, 糖霜: 15g, 黃油: 60g, 雞蛋液: 30g, 蘋果餡料:: , 鹽: 1g, 蘋果: 2個, 黃油: 10g, 清水: 20g, 肉桂粉: 1g, 檸檬汁: 少許, 雞蛋液: 少許, 白砂糖: 30g, 低筋麵粉: 150g
步驟
1黃油先室溫軟化 篩入低筋麵粉,加入糖霜搓成小粒粒壯
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2再加入雞蛋液、清水,揉成麵團
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3派皮做好後,用保鮮膜包好冷藏半小時
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4蘋果洗淨-削皮-去核-切成小方塊-加入少許檸檬汁
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5鍋裡加入黃油小火加熱
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6倒入蘋果快速翻炒一下
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7加入白砂糖繼續快速翻炒
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8澱粉加入清水調成澱粉汁,倒入鍋中繼續快速翻炒
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9蘋果粒出現糊狀就關火,加入鹽、肉桂粉拌均勻,放涼即可
10從冰箱取出派皮,用擀麵杖擀平, 舖好在6寸派盤,用擀麵杖壓去多餘派皮
11用叉子在派皮上扎小孔,可防止烘焙過程中鼓起
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12加入已經放涼的蘋果餡
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13把多餘的派皮擀平,切成細長條
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14細長條交叉的編好
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15刷上雞蛋液
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16烤箱預熱200度烤10分鐘後 改為170度20分鐘(烤至表面金黃即可)
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