原料
活性乾酵母（active dry yeast）: 1湯匙， 白砂糖: 1/2杯， 白砂糖: 1湯匙， 溫水: 1/2杯， 全脂奶（whole milk）: 1杯， 黃油: 1杯（2條）， 大雞蛋: 2個， 鹽: 2茶匙， 中筋粉（all purpose flour）: 4-5杯
步驟
1溶解酵母。在一個小碗里，加入溫水、活性乾酵母和1湯匙白砂糖，靜置10分鐘，讓酵母和白砂糖溶解成如圖所示的泡泡糊狀。
2在牛奶里融化黃油。取一個平底鍋，混合牛奶和1/2杯（1條）黃油，中火加熱到黃油完全溶解即可。
3拌入白糖。將剩下的1/2杯白糖加入到溫熱的牛奶黃油混合物裡面，攪拌溶解。
4關火冷卻牛奶直到摸起來有溫暖的感覺。大概是你可以將手指浸入液體中感覺舒適的程度，43°C上下。
5拌入雞蛋。將雞蛋打入牛奶混合物中拌勻。
6混合牛奶混合物和酵母。取一個大盆或者使用立式攪拌器的鋼盆來混合上面製作好的牛奶糊和酵母糊。
7加麵粉。在上述液體材料中加入4杯麵粉。
8攪拌混合。攪拌混合直到看不到乾麵粉為止，這時的麵糰看起來很粗糙。
9揉面：立式攪拌器使用攪面勾來攪拌，差不多8分鐘；如果用手揉面的話，差不多要10分鐘。 攪拌到最後，加入麵糰稍微粘在底部，那沒什麼關係；但是如果還粘在盆的內壁上，並且手上也覺得麵糰很濕，可以分次不斷加入少許麵粉繼續揉到不粘為止。當麵糰顯得光滑、不粘並且成為一整團時，就差不多了。
10揉成球狀。把麵糰從盆里轉移到案板上，再揉一兩次，讓麵糰成為一個結實的圓球。將大盆清理一下，盆里四處塗抹一些油脂，然後將麵糰放回去。
11發酵麵糰。在盆口蓋上保鮮膜或者濕潤的毛巾，將盆放在比較暖和的地方，把麵糰發酵到原來的兩倍大，差不多需要1-1.5小時。
12擀麵。到時間後，在案板上撒上一些麵粉，將麵糰轉移到案板上，在麵糰上也撒少許麵粉，用擀麵杖將麵糰擀成大概0.5-1.2厘米厚。
13切面。使用7cm左右直徑的餅乾切模，切出圓形的小麵餅。在大麵餅上分切時，要儘量切得彼此靠近，才不會浪費太多。以上材料大概可以切出36個左右的圓形小麵餅，這主要是取決於你擀的麵餅有多厚。
14浸潤黃油。在兩個烤盤上鋪上烤盤紙後，放在案板邊上待用。 接著用微波爐或者煤氣灶小火融化剩餘的1條黃油，然後將切好的小麵餅一個一個地在黃油中浸一下，讓表面全部沾裹一層黃油。
15沾裹黃油的麵餅放在烤盤上，用黃油刀或者其他小刀比較鈍的一側，在圓形小麵糰稍偏離中線處按出一條直線（不要切斷）
16然後將比較大的一側摺疊蓋在比較小的一側上，稍微按壓一下確保兩側互相貼緊。注意麵餅排列的時候要有適當的距
17再次發酵。稍微將烤盤蓋上，讓麵糰二次發酵到蓬鬆，大概30-40分鐘。有一些麵糰在發酵的時候可能會打開，這時只要輕輕將它們重新摺疊即可。（如果不是要馬上送去烘烤，可以將麵糰冷藏或者冷凍起來待用）
18那些切完後剩餘的邊角麵糰，同樣可以蘸上黃油後，擺放在烤盤多餘的空間上。
19烘焙餐包。當麵糰正在發酵的時候，可以將烤箱預熱到190°C，並且在頂部和底部三分之一處放上兩個烤架。麵糰發酵後，去掉蓋的東西，然後將烤盤放到烤箱中，烤到麵包表面金黃，差不多需要15-20分鐘。半途中，將上下烤盤互換一次位置。
20趁熱享用。讓餐包稍微冷卻一下，再轉移到麵包藍里。 麵包冷卻後，可以再次放入烤箱，用150°C重新加熱後食用。
小技巧
1，餐包麵糰可以發酵（步驟16）後蓋住、冷藏達24小時。使用時提早取出靜置到室溫狀態，大概需要0.5-1小時，然後按照上述方法烤制。 2，餐包麵糰可以發酵（步驟16）後放在烤盤上送入冰箱冷凍到堅硬，之後轉移到保鮮袋或者容器中冷凍，可以保質1個月。烤之前，放在烤盤上解凍2-2.5小時，然後按上述方法烤制。 3，餐包成品冷凍。烤完後完全冷卻，然後放到保鮮袋或者可密封容器中送入冰箱冷凍，可以保質1個月。食用前，先放在烤盤上解凍1小時，然後烤箱150°C加熱，直到熱透，需時15-20分鐘。
