原料
老面: 100g， 燙麵: 50g， 高粉: 400g， 鹽: 10g， 酵母: 10g， 水: 250ml， 雞蛋: 50g， 全麥粉: 100g， 核桃果乾: 適量
步驟
1老面配方：高粉150水100酵母0.5鹽2混合均勻冰箱冷藏16小時以上（我用廚師機攪勻，然後在冰箱裡睡了2天） 燙麵配方：高粉100水150混合無乾粉狀態冷卻後冰箱冷藏隔夜使用
2其他材料一起放進廚師機，先放液體和鹽，再放粉類，最後在粉上挖坑埋酵母，1檔攪勻2分鐘，然後揉至擴展階段，大概30分鐘
3放進葡萄乾，核桃（我沒放），1檔揉2分鐘揉勻，然後蓋上保鮮膜，溫暖處一發二倍大，夏天室溫28度大概50分鐘（我一般直接扔冰箱冷藏一晚），然後用手指沾乾粉戳一下，不塌陷不反彈就算髮好了
4拿出來放在有乾粉的（如果麵糰太濕）案板上用手溫按壓回暖，然後均勻分成6等份
5整型，用手輕輕拍扁，然後從一端向另一端捲起來，兩頭往中間擠擠，儘量短圓些（這次我沒整型），放烤箱裡發酵60分鐘（可在下面放一盤水）
6直接調整烤箱180度，上下火，25分鐘
7烤好拿出來晾架放涼切片食用，配上自製的希臘酸奶??
小技巧
乳清本身帶鹹味，所以鹽可以減少一些？
