原料
低粉: 75克， 焦糖粉: 80克， 全蛋: 3個， 植物油: 40克， 糖漬橙皮: 1個量， 熟紫薯泥: 200克， 鮮奶油: 約150克， 糖粉: 25克
步驟
1全蛋和焦糖粉一起放入打蛋盆隔熱水打至濃稠發白滴下速度很慢。天熱,沒冷藏的蛋不用隔熱水了.隔熱水在水溫較高時把打蛋盆移出，繼續打發
2分多次(5次以上)篩入低粉每次拌勻後再篩下一次
3流水般加入植物油,邊拌邊加
4加入糖漬橙皮丁拌勻,倒入6寸圓模中
5165度烤30分鐘左右.出爐後放涼備用
6紫薯泥加糖加奶油拌壓出自己需要的硬度,過硬就拿鮮奶油調製,然後加打蛋器打勻即可.紫薯要乘熱壓成泥或者用攪拌器代替.紫薯餡不能太淡,太淡不夠甜,小盆友們比較不接受
7鮮奶油香堤鮮奶油300克,細砂糖20克,奶粉1大勺鮮奶油加糖加奶粉隔冰水打發
8組裝:蛋糕體分成三片。取一片蛋糕片抹上鮮奶油香堤,再用裝有花嘴的裱花袋擠上紫薯泥,蓋上一片蛋糕片(接下來也是這樣完成)
9然後對蛋糕體進行抹坯即可.表面裝飾自定,我整得亂七八糟的
10裝飾的橙皮是糖漬橙皮加焦糖粉腌制上色
