原料
檸檬皮屑: 1個， 木糖醇: 105克， 檸檬汁: 15 ml， 低筋麵粉: 150克， 無鋁泡打粉: 4.5克， 雞蛋: 2個或3個， 香草精: 適量， 鹽（可不加）: 一小撮， 黃油: 150克
步驟
1準備材料，稱重。 檸檬皮刨成絲，不要刨到白色的部分，會發苦的。因為直接用檸檬皮，所以我清洗的時候會用溫水泡一段時間，再用鹽搓洗，為了去掉外面那層蠟。
2把檸檬皮屑，檸檬汁和木糖醇還有鹽混合放置1個小時。因為我很喜歡檸檬的香味，所以我放了一整個檸檬。檸檬皮屑的多少可以自己決定。
3時間總能沉澱出美味。等混合好飄出淡淡的檸檬香就可以接著進行下一步了。
4碗中打入雞蛋。攪勻。 家裡這次買的雞蛋大，所以我只用了2個，如果是小雞蛋，可以用3個。
5雞蛋攪勻後加入上一步混合好的檸檬皮屑，攪拌。
6注意攪拌的過程中，不要把雞蛋打發了，扮勻就可以啦。
7低筋麵粉和無鋁泡打粉混合過篩
8倒入上一步的雞蛋液中，混合，攪拌均勻。
9攪拌完是這樣的。
10黃油微波爐加熱融化。
11我一般喜歡隔水加熱也很方便。
12融化後，趁熱倒入麵糊中，攪拌。
13攪拌後，麵糊是成光滑可飄落的泥狀。
14麵糊攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。從冰箱取出麵糊的時候，麵糊是凝固的。在室溫下放置片刻，恢復到可流動的狀態。
15模具內塗上一層融化的黃油，如果不是不沾的模具，再撒上些低粉，把多餘的倒出去。這樣就可以完美的脫模啦
16把麵糊填入模具，九分滿。 我總是放很多，三份的量能做出兩份半就不錯了。總是安慰自己，反正是自己家吃嘛。
17上下火，190度，烤13 — 15分鐘。
18然後一點一點。
19慢慢的瑪德琳的背面就出現高高的鼓包了。再烤些時候，上上色就會很漂亮。
20烤好的瑪德琳，趁熱脫模，冷卻。
21再然後就可以美美的拍照。
22開吃~
23這是以前做的，小貼士里有提到的百香果味的和橙子味的。也很好吃。
小技巧
※ 這次我用的材料是三份的量。 ※ 如果要把木糖醇換成糖的話，就把105g的木糖醇換成120g到150g的糖，可能有的人會覺得甜，也可以適量減少，但我覺得瑪德琳吃的就是他的香味和甜味。 ※ 如果把材料裡面用的檸檬換成百香果或者橙子也會很好吃。
