原料
雞蛋: 4～5個， 低筋麵粉: 60克， 細砂糖。 ～加入蛋白: 40克， 細砂糖。 ～加入蛋黃: 20克， 葵花籽油: 30克， 牛奶: 40克， 檸檬汁: 4滴， 【餡醬】: ， 安佳淡奶油: 200克， 細砂糖: 30克， 香草精: 3滴， :
步驟
1雞蛋從冰箱取出，分離蛋白蛋黃， 蛋白加入檸檬汁，分3次加糖打發至提起時蛋白的尖角是真立的。然後放入冰箱冷藏6分鐘。
2蛋黃加糖用手動打蛋器稍微打發後，加入葵花籽油拌均勻，再加入牛奶拌均勻，篩入低粉，攪拌到沒有粉粒。同時可以預熱烤箱，170度，10分鐘。
3將冷藏過的蛋白拌入蛋黃糊內，切拌均勻後【注～攪拌會消泡】分兩次倒入剩餘蛋白，繼續用切拌手法拌均勻。
4將拌均勻的麵糊裝進裱花袋，倒入紙杯8分滿【就算蛋糕回縮也是停留在8分滿的位置】，把每個紙杯在桌子上輕敲幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中，中層烤20分鐘。
5烤好後不要急著取出，讓烤箱裡的餘溫焗蛋糕2分鐘。
6將200克淡奶油加30克細砂糖打發到紋狀，加入3滴香草精，攪拌均勻後裝入裱花袋，放進冰箱冷藏5分鐘。
7待蛋糕完全冷卻後，在紙杯蛋糕中擠進香草奶油醬，看到回縮的蛋糕開始膨脹即可，再稍微裝飾，放入冰箱冷藏5～10分鐘，北海道戚風杯就大功告成啦！
8撕開紙杯邊，蛋糕就開吃啦！冰凍過後濃濃的香草奶油醬，就像吃著香草冰淇淋似的，美味極了！
小技巧
此配方的糖量已相對減少過，吃起來不會太甜。
