原料
麵粉: 一碗， 北豆腐: 適量， 青椒: 1/4個， 韭菜: 適量， 鹽，調料: 適量， 生抽，味極鮮: 適量， 蔥姜蒜: 適量
步驟
1麵粉:水（體積比）＝1:1 拌成如上圖的模樣，這個比例是我日常用的比例，不軟不硬
2揉成麵糰，用盆扣上，醒10—15分鐘，再揉，這樣面片比較勁道
3 蔥姜蒜切末 豆腐和青椒切丁 韭菜切段 準備料碗:花椒末，胡椒粉，孜然末等
4鍋中加油起火，油五分熟放入蔥姜蒜末，放入各種調料（胡椒，花椒等自行考量），生抽，出香味後加入豆腐丁，炒至金光色澤
5加入適量熱水，湯汁沸騰後加入面片，用味極鮮調色，在加鹽調味
6加入韭菜段，香醋，起鍋。
小技巧
麵粉最好選用高筋麵粉 鹽我是分倆次放的，這樣可以減少鹽分用量，又可以提味，大家自行考量
