原料
奶油奶酪: 200g， 自製無糖酸奶: 200g， 蛋黃: 68g（約4個）， 鹽: 1/4匙， 檸檬汁: 1/2匙， 低筋麵粉: 40g， 蛋白: 132g（4個）， 綿白糖: 80g
步驟
1奶油奶酪室溫下軟化後，加入牛奶用料理機打成泥狀
2打均勻的樣子
3加入蛋黃，一個個的加，攪拌均勻
4加入鹽、檸檬汁，攪拌均勻
5再把麵粉篩入糊中，拌勻。
6拌勻後，用篩網過個篩，可以讓麵糊更均勻細緻。 拌好的麵糊入冰箱冷藏備用
7烤箱135度，上下火預熱 蛋白加糖一次性全部加入，用打蛋器高速打發至8分發，再轉低速打發至9分發。
8蛋白、蛋黃糊混合，要完全拌勻，不要有乳酪糊沉底。
9平均倒入兩個模具中，入預熱好的烤箱中，烤盤放下層，加冷水，烤約80分鐘
10用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕周圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。 如果這時表面顏色還太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可。
