原料
麥芽糖: ， 水: ， 白砂糖: ， 鹽: ， 雞翅: ， 料酒: ， 白醋: ， 花生油: ， 醬油: ， 生薑: ， 老抽:
步驟
1雞翅事先洗凈加適量鹽放冰箱冷藏腌制四小時以上最佳
2從冰箱取出洗凈，放鍋里加水加一瓶蓋料酒兩片生薑汆水起碼5分鐘。注意冷水開始就要放雞翅
3雞翅洗乾淨涼會 ，挑中火慢慢放進鍋里，先不加油，轉小火煎半分鐘，加花生油中火煎
4兩面煎黃，加薑片後 ，轉大火加水，水要剛好與雞翅平齊，一直保持大火，加1/4勺的老抽，適量麥芽糖，不夠咸加鹽，加適量醬油，稍微加點醋，讓雞翅的肉更嫩香，最後每隔5分鐘翻一下身等待收汁
5雞翅加水收汁烹飪過程一直都是大火，雞肉鮮甜軟嫩 ，特別美味
小技巧
味道的調製基本看自己的口味鹹淡。 麥芽糖是石龍麥芽糖。 料酒是海天古道料酒，那些什麼香菇料酒的我都不喜歡那個味道，燒菜味道特別怪異。 白醋也是海天牌。
