原料
轉化糖漿: 158g， 梘水: 5g， 中筋粉: 258g， 沙拉油: 79g， 白蓮蓉: 480g， 鹹鴨蛋黃: 12個
步驟
1準備食材
2提前預熱烤箱180度，將蛋黃放在烤盤上刷白酒後送入烤箱烤5-10分鐘,取出再刷一遍白酒重新送入烤箱烤5-10分鐘即可。
3所有餅皮中的食材倒入大碗中攪拌均勻後揉成表面光滑的麵糰。然後分成每個40g的麵糰。
4將白蓮蓉餡分成每個40g的分量後，將烤好的蛋黃包入蓮蓉餡中。
5將分好的餅皮壓扁後包入已經準備好的蓮蓉蛋黃，放入磨具中直接在烤盤上壓成月餅形狀。
6烤箱提前預熱到180度，做好的月餅送入烤箱180度烤10-15分鐘左右，然後拿出來放涼後刷上蛋黃液後再送入烤箱180度再烤8分鐘左右或者直到顏色金黃。
小技巧
- 月餅在烤完以後不要用手去觸摸否則容易長霉點。 2. 大家要按照自己的烤箱溫度適當調整烘烤時間。 3. 刷完蛋液後的烘烤要保持高溫爐火短時間烤制，如果烤時間太長月餅容易暴開。
