原料
雞蛋: 4個， 牛奶: 100G， 色拉油: 40G， 低粉: 100G， 可可粉: 25G， 百利甜酒: 1小勺， 松露巧克力: 80G， 砂糖: 100G， 泡打粉: 1G
步驟
1色拉油、牛奶隔水加熱至35-40度左右，篩入可可粉攪拌均勻
2加入蛋黃，攪拌均勻
3篩入低粉、泡打粉和百利甜酒，攪拌成均勻的麵糊；
4開始預熱烤箱至180度。蛋白分2-3次加入砂糖，打發成濕性偏干狀態；
5取三分之一加入蛋黃麵糊，刮刀大致翻拌後倒回蛋白中，再次翻拌成均勻的麵糊；
6這個時候，取出冷藏好的巧克力迅速切成黃豆大的顆粒，加入麵糊中翻拌均勻
7分別倒入兩個6寸空心戚風模中，180度烘烤20分鐘後轉160度繼續烘烤25分鐘
8迅速取出模具，倒扣晾涼。冰箱冷藏4小時以上後再食用口感較好
小技巧
1、加熱色拉油後先篩入可可粉拌合是楊桃上的做法，這樣做的效果是增加可可的香氣，味道比較濃郁； 2、蛋白在打發後一定要立即使用，防止消泡； 3、巧克力可以在要使用的時候再切碎，否則容易融化。融化的巧克力體積過大，在加入麵糊後會影響蛋糕體的細膩和口感，也會造成孔洞； 4、如果不使用巧克力也可以使用無糖可可碎，吃起來是另一番口感。 5、因為家裡雞蛋不夠用了，所以這次我加了1G美國的RUMFORD BAKING POWDER無鋁泡打粉。如果不用泡打粉，差不多應該用4個蛋黃，6個蛋白替代。
