原料
手擀麵: 一斤， 豬肉絲: 酌情， 西芹: 一根， 雞蛋: 兩顆， 平菇: 酌情， 鹽: 適量， 醋: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 適量
步驟
1 首先，將西芹和平菇洗凈，西芹擇下一兩根切成丁待用，將平菇撕成條狀待用，然後將鍋中油燒熱，倒入瘦肉絲，中火翻炒至全部變色（紅肉熟了就是變白色嘍～），滴少許生抽用來添色和添味，盛出一邊，待用～
2 直接在鍋里加水，就著剛剛的肉汁來煮麵。大火將水燒開然後加入適量的麵條，記得要用筷子不斷的撥盪麵條，以免麵條粘鍋或者粘連在一起，（煮出爽滑筋道麵條的要點在小貼士里哦～）待麵條第二道水沸騰的時候就可以加入先前平菇的條，燒煮一會兒，然後加入肉絲還有芹菜丁～
3 現在加鹽，量在大概一小平勺，加點醋，好消化，不宜太多，不然蓋掉其他的香味了，雞精加一點點，在第三道水快要沸騰的時候，臥下雞蛋，我喜歡吃糖心的，這個雞蛋的熟度就按個人口味來啦～OK，裝碗，開吃吧～
小技巧
這個面呢，想要煮的爽口筋道的秘訣，在於，你要加三道涼水，步驟就是像煮餃子那樣～原理就是使煮沸的麵條遇冷收縮，但是也要注意水要控制好量，不然放多了，煮沸的時間變長，也很容易煮出麵漿哦～ 另外給大家一個量的參考，我做的時候，把一斤面全都加進去啦，家裡有大胃口的人嘛，嘿嘿，一斤的話，按照女生的胃口大概可以盛四份～至於肉絲，喜歡吃的食友你可以多擱點～
