原料
糯米: 3斤=1500克， 去殼綠豆: 2斤=1000克， 五花肉: 2斤=1000克， 鹹蛋黃: 10個， 干瑤柱: 若干， 粽葉: 若干（一個粽子需要4片粽葉）， 扎線: 一捆， 干蔥切末: 少許， 薑汁: 一湯匙， 鹽: 少許， 糖: 少許， 五香粉: 少許， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 油: 適量， 雞精: 少許
步驟
1首先，要提前一天把五花肉腌好，這樣肉才入味。把五花肉切成約兩厘米厚，加入少許的油，干蔥末，鹽，糖，生抽，料酒，五香粉，雞精和一湯匙薑汁拌勻。放入冰箱備用。
2去殼的綠豆要提前用清水浸泡約5-6小時，泡好後洗乾淨瀝干水備用。
3糯米要用清水浸泡約4小時，泡好後洗乾淨瀝干水。
4瀝干水的糯米加入適量的油，干蔥末和鹽拌勻備用。
5粽葉要洗乾淨，把粽葉的頭尾兩端用剪刀剪齊，粽葉要提前用熱水浸泡約半天。
6干瑤柱要提前用溫水浸泡，鹹蛋黃對半切，一分為二，備用。
7所有食材準備就緒，開始裹了喂~別忘了要準備一把剪刀和扎線哦！
8首先拿起兩片粽葉，交叉擺放在一起，成X形。
9然後粽葉的頭尾兩端交叉疊在一起，形成一個角。（不太會描述，請看圖）
10①拿起適量的糯米均勻的放到粽葉里 ②然後再拿起適量的綠豆，均勻的放到糯米里
11放上兩塊腌好的五花肉，半個鹹蛋黃和適量泡好的干瑤柱。
12然後放上適量的綠豆，再放上適量的糯米。
13粽葉頭尾兩端對摺。
14粽葉頭尾兩端對摺後，在粽子的兩側補上適量的糯米，把兩側填滿。
15拿起一片大一點的粽葉，把粽子的側邊包住。
16把粽子的側邊包住後，粽葉頭尾兩端對摺。
17把粽子的側邊包住後，粽葉頭尾兩端對摺。
18另一側也是同樣，用一片粽葉包住，然後頭尾兩端對摺。
19固定好粽子的形狀，穩住!然後拿起扎線，由上而下的捆綁。
20綁好的粽子是這樣滴，五個角。
21等待進高壓鍋的粽子們。如果是用高壓鍋煮粽子的話，水煮1小時；如果是用普通鍋煮，大約要煮2小時。
22看看新鮮出爐的粽子吧~
23OMG！超好吃的！贊！
小技巧
1.裹粽子看似挺簡單，但實際上它的步驟眾多，所以各種材料都要提前準備好。 2.粽子的鹹淡口味都是根據個人喜好，所以在腌制五花肉和糯米調味的時候，都是根據自己的口味來下鹽的。 3.粽葉不管是新鮮的還是乾的，都需要洗乾淨然後用熱水浸泡，這樣粽葉才不會裂開哦。（用不完的粽葉可以拿去曬乾，留著以後用） 4.裹粽子需要點耐心，因為剛開始也許會出現漏米的情況，所以在用粽葉固定形狀時要小心，尤其是粽子頂端的角，很容易漏米。 5.餡料的量是根據個人喜好而放的，喜歡料多的就多放點兒。（餡料隨個人發揮，可以嘗試放冬菇丁，蝦米，臘腸，味道都挺不錯的） 6.粽子的大小也是隨意的，按這個食譜的量，個頭小的粽子大約可以裹出20個，個頭大的大約裹15個。 ※最後溫馨提示：粽子一定要徹底的煮軟糯哦，這樣餡料中的五花肉和鹹蛋黃才能把油脂滲透到綠豆泥中，干瑤柱散發出來的鮮味和那入口即溶的口感，好吃的根本停不下來！！
