原料
蟶子: 500克， 沼蝦: 500克， 蔥: 100克， 姜: 50克， 鹽: 4茶匙， 味極鮮醬油: 2茶匙， 糖: 1茶匙， 油: 150克， 細掛麵: 200克
步驟
1先用約200克水、蔥姜和2茶匙鹽，分別把沼蝦和蟶子汆熟撈出（蝦子變紅即可、蟶子開殼即為撈出的信號）。給蝦和蟶子去殼。比較講究的話就給蝦開背抽腸、蟶子去掉黑色包邊。
2蝦頭別扔，用蔥姜煸炒出紅油，並用菜鏟擠壓蝦頭，逼出蝦頭裡的膏和黃，此時能聞到很美的蝦油香氣。
3加入150毫升開水，煮出粉紅色高湯，過濾備用。
4再起油鍋，略炒蝦肉和蟶子。
5在蝦肉和蟶子肉里加入剛才用蝦頭熬出的高湯，加入約1茶匙鹽。不要燒乾水分，這個澆頭需要一些湯汁。
6用濕澱粉勾芡，當這個菜變成濃厚的湯汁，拌面用的澆頭就做好了。
7小蔥取蔥綠部分，切成約1.5寸長。
8炒菜鍋內加入約150克油，油溫熱後加入蔥段中火熬蔥油，蔥油香噴出來就可以關火。加入味極鮮醬油2茶匙、鹽1茶匙、糖一茶匙。再開火，見調料們融化了就可以關火，將蔥油盛到一個小碗中備用，炒菜鍋里留一些油。
9取一口大鍋，多多水，待水開後加入一大勺油、1茶匙鹽，然後開始中火煮麵。面熟後瀝干撈出到前面熬蔥油的鍋子裡拌一下，再分裝到面碗中。
10煮好的面上澆大半片蟶子蝦仁澆頭（記得帶著一勺汁水），夾上小半片熬好的蔥，淋上一大勺蔥油汁。
11然後幹嘛呢？開吃吧！快點把澆頭和蔥油麵拌勻。 然後先聞一下，嗯很香！嘗一口，哇鮮嫩彈牙的蟶子和蝦肉！完美！
小技巧
一面春風裡一小碗賣49元，我這裡把蛤蜊升級成蝦肉，味道更棒還夠煮全家人的量，是不是很會過日子啊？啊哈哈！
