原料
麵包材料: ， 高筋麵粉（新良）: 150g， 雞蛋: 20g， 牛奶: 80g（留出15g做調整）， 淡奶油: 20g， 砂糖: 23g， 鹽: 1.5g， 酵母: 2g， 黃油: 13g， 蜂蜜水（刷表面）: 少許， 全蛋液（刷表面）: 少許， 椰蓉餡料: ， 椰蓉: 30g， 雞蛋: 20g， 砂糖: 20g， 黃油: 15g
步驟
1➡️除了黃油以外，將牛奶、淡奶油、雞蛋液、砂糖先倒入麵包機 ➡️然後倒入高筋麵粉，在麵粉的兩個角落裡分別挖兩個洞，一個放入鹽，一個放入酵母，然後埋起來? ❗️（酵母是有活性的生物，遇水後激活，碰到濃度夠高的鹽會被殺死…所以必須分開放…好脆弱） ➡️啟動和面程序，揉15分鐘到擴展階段 ➡️中途根據麵粉的吸水性一點點加入剩下的牛奶，最好保持麵糰比較軟的狀態，以保證成品口感鬆軟
2➡️檢查麵糰，比較光滑，稍微粘手，有一定的延展性（轉太快了…拍成虛的了?） ➡️此時加入黃油，啟動和面程序，大約20分鐘揉至完全擴展階段 ❗️（揉面過程中水分容易丟失，可即使補充牛奶或水，確保麵糰的柔軟濕滑。我貌似中途調整時不止15g啊啊?）
3➡️檢查麵糰，取一小塊能撐出薄手套膜，不易破裂，即使破了洞口邊緣也是比較光滑的狀態而不是鋸齒狀即可。
4➡️把麵糰捲成光滑的狀態，放入盆中蓋保鮮膜，放入烤箱進行第一次發酵，烤箱內可放一碗80度左右的熱水，大約1個小時。 ❗️（溫度高發酵快，溫度低發酵慢。推薦低溫長時間發酵，組織會更細膩，口感更好）
5➡️此時可製作椰蓉餡料：將椰蓉、砂糖、黃油和雞蛋液混合，隔水加熱，攪拌均勻備用 （圖忘記拍了…?）
6➡️麵糰發酵至2倍大，大約1小時。 ➡️用手指沾少量麵粉按一下麵糰，不回彈不塌陷即可
7➡️取出麵糰用拳頭排氣，然後擀成40*40cm的正方形，將椰蓉餡撒勻，切成四條疊在一起 ➡️切成八份小方塊 （圖又忘記拍了…?原諒我一孕傻三年）
8➡️將小方塊擰一下全部放入吐司盒中（最好是不沾模具）放入烤箱進行第二次發酵，同第一次，大約35分鐘發酵至9分滿即可
9➡️先刷少量蜂蜜水，再刷一層雞蛋液
10➡️烤箱200度預熱5分鐘，調至180度，倒數第二層烤30分鐘。 ➡️大概10分鐘左右，上色滿意後加蓋錫紙（我的錫紙蓋的確實太浮誇了…??）
11熱騰騰！香噴噴！金燦燦！軟綿綿的手撕椰蓉吐司出爐啦！?? 出爐後摔一下，立刻脫模晾涼 大小剛剛好，450g最近感覺有些太大了，250g剛剛好啊啊啊
12完美拉絲有木有！ 奶香濃郁，鬆軟細膩和紮實有嚼勁完全不衝突啊啊啊 趕快試試吧?
