原料
新鮮雞爪: 10隻, 泡椒: 1包, 陳醋: 適量, 生抽: 適量, 姜: 5.6片, 花椒: 適量, 香葉: 2片, 茴香: 適量, 桂皮: 1塊, 八角: 1個, 胡蘿蔔: 半個, 檸檬: 1個, 糖: 10克
步驟
11.把雞爪洗凈切塊,一個雞爪分三塊備用。
22.把香料(花椒、茴香、香葉、桂皮、八角、姜)放入鍋中加水煮開。
33.把雞爪放進鍋中煮8分鐘左右,用筷子插入雞爪就可以了。
44.煮好的雞爪馬上倒入冷水中沖洗,多衝幾次,等雞爪冷卻。
55.沖洗乾淨後放到冰水中浸泡15分鐘。
66.把泡椒和泡椒水倒入盆中
77.把泡椒、檸檬切成薄片、胡蘿蔔切絲、雞爪放在一起
88.陳醋與生抽混合均勻,比例10:5,個人比較喜歡酸一點,倒入雞爪中,放置冰箱冷藏一晚即可食用。
小技巧
1、雞爪切成斜面,這樣更容易入味。 2、檸檬最好去皮,沒有去皮有點苦。 3、陳醋要蓋過雞爪才會入味均勻,中途要用筷子攪拌均勻。