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原料
糯米: 500克, 干香菇: 10朵, 燒賣皮: 若干, 胡蘿蔔(小): 1根, 干木耳: 適量, 生抽: 適量, 食用油: 適量, 老抽: 適量, 蔥: 4根, 雞精: 少許
步驟
1糯米至少泡兩個小時以上,瀝干水,蒸鍋墊紗布把糯米蒸熟備用。(我一般是頭天晚上泡糯米,第二天蒸。)
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2干香菇木耳提前泡發好,將泡發好的香菇、木耳、胡蘿蔔切丁,蔥切好備用。
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3將肉剁成肉末,加入適量生抽鹽腌制一下。
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4熱鍋放油,比平時炒菜多一倍的油,放肉末翻炒,再依次加入胡蘿蔔香菇木耳丁翻炒,最後加入糯米,關小火,將糯米和菜拌勻,倒入適量生抽老抽入味上色,加入適量雞精,出鍋時加入蔥花攪拌。
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5最好是用不粘鍋,油和鹹淡味要自己把控,如果是五花肉,放油的時候要少一點,否則會很膩。
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6炒出來的餡兒成品是這樣的,超級超級好吃。
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7開始包餡兒。
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8包餡兒的時候左手托著皮,大拇指按著糯米頂部,右手虎口收緊。
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9出來效果就是這樣的。
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10冷水上鍋蒸5到10分鐘,只要燒麥皮熟了就可以。
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11有沒很想吃?真的比外面買的好吃千百倍。
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小技巧
注意蒸糯米的時候,一定要瀝干水分,糯米不要蒸得太過,剛剛熟就好,否則就太軟太糯,吃起來也會很膩!