原料
豬肉: , 白糯米: , 血糯米: , 香菇: , 胡蘿蔔: , 香蔥: , 鹽: , 糖: , 胡椒粉: , 麻油: , 食用油: , 料酒:
步驟
1原料備用。
2糯米提前泡好。
3豬肉放入海氏料理機,打成肉末。
4胡蘿蔔,香菇也入料理機,打成末。
5泡好的糯米用電飯鍋蒸熟,趁熱搗松。
6炒鍋燒熱,倒入油將肉餡先放入炒香。
7下入香菇末和胡蘿蔔末。炒均勻後,加入生抽,料酒,胡椒粉,鹽,糖,香油,拌勻。
8加入蒸熟的糯米飯,攪拌均勻及成燒麥內餡。
9麵粉倒入料理機,中間倒入適量的沸水。
10攪拌成均勻的麵糰,取出揉圓,放涼,松馳一段時間。
11松馳好的麵糰,分成均勻大小的小劑子。用擀麵棒擀成圓片,應該儘量擀的均勻、薄些。
12取一張皮放在掌心,取適量餡放在中間。
13用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
14調整燒麥的花邊,使花邊均勻。做好的小燒麥均勻的擺入放了粽葉的蒸籠內。
15蒸之前如果皮太干,可以噴少量水。開水上鍋,蒸10分鐘左右即可出鍋。
小技巧
用擀麵棒儘量的把麵皮擀薄。面片應該比平常包餃子稍微大些、薄些,才能包出帶有漂亮花邊的燒麥,皮子在蒸熟以後,才會透明、漂亮。