原料
豬裡脊肉: ， 土豆澱粉: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 胡蘿蔔: ， 生抽: ， 醋: ， 糖: ， 鹽: ， 料酒:
步驟
1豬裡脊肉切成厚約0.2CM的大片，用刀背拍打肉片
2將肉片放入少許鹽、料酒腌制入味
3用土豆澱粉調成濃的澱粉糊，把肉片放在澱粉糊中裹勻
4中火炸肉片，炸熟後撈出
5第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，時間不能太長
6蔥、姜、胡蘿蔔切絲，蒜、香菜切沫，調入醋、糖、生抽、鹽、料酒調成汁
7鍋里留底油，放入兩次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入調好的湯汁，迅速翻炒就出鍋
小技巧
1、用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩。 2、如果要做軟一點的，就少炸一會兒，調湯汁的時候放點澱粉水，讓湯汁稍多。 3、如果喜歡吃酥脆的就二遍炸酥，汁不能調太多，烹汁的時候要快，否則吸太多汁就軟了。 4、調味品沒有明確的比例，按自己的口味添加。
