原料
西紅柿: 3個， 雞蛋: 3個， 青椒: 2個， 土豆: 2個， 鹽: 適量
步驟
1土豆切薄片，雞蛋打好，番茄切大塊，青椒切塊，備好全部食材。
2熱鍋放油炒土豆片，加適量鹽（大概總鹽量的1/3），炒至半熟邊緣微微變焦盛出。
3接著用剛才的鍋（不用再放油了）將蛋液全部倒入，至形狀固定後反面鏟開，不用全部炒熟，炒到不流蛋液了即可撈出。
4接著用鍋，放入大塊番茄和青椒，放入少量鹽（少於總鹽量的1/3），靜待番茄熬出汁，此時可以把脫落的番茄皮挑出扔掉。待番茄熬出濃郁汁水後加入之前的土豆片和雞蛋，加鹽（總鹽量的1/2左右），炒到土豆片熟透即可出鍋。
5如果想吃西紅柿雞蛋面的話可以做得稍微咸一點，總之這道菜兼具雞蛋的鮮香、番茄的甜香和青椒的微辣，特別開胃而且不油膩。
小技巧
熟透的番茄比較好出汁，而且越熟的番茄吖出的汁越甜，所以憑個人口味選擇番茄。
