原料
雞翅: 400克， 土豆: 200克， 蓮藕: 100克， 胡蘿蔔: 100克， 西葫蘆: 100克， 香菇: 50克， 雞蛋: 1個， 麵粉: 50克， 美極鮮醬油: 1湯匙， 鹽: 3/2茶匙， 料酒: 1湯匙， 糖: 1湯匙， 胡椒粉: 1/4茶匙， 大蔥: 20克， 香蔥: 10克， 生薑: 15克， 大蒜: 15克， 小米辣椒: 2個
步驟
1雞翅洗凈
2土豆.胡蘿蔔.蓮藕.西葫蘆.香菇洗凈
3蔥姜蒜.辣椒準備好
4雞翅切成粒子大小的塊，加入1/2茶匙的鹽.胡椒粉用手抓勻，腌制10分鐘入味
5土豆.胡蘿蔔.蓮藕去皮切塊
6西葫蘆切塊
7大蔥切段.香蔥切末.生薑大蒜切片，小米椒切成圈
8雞蛋打入麵粉中，加入50克的水攪成均勻的麵糊
9把腌制好的雞塊表面裹滿麵糊
10放入6成熱的油鍋中，中火炸至金黃色撈出
11另起一砂鍋或湯鍋，加入底油，爆香大蔥段和姜蒜片
12放入土豆.胡蘿蔔.蓮藕翻炒3-4分鐘
13再放入西葫蘆和香菇略炒
14最後放入炸好的雞塊
15鍋內放入剩餘的鹽.白糖.味極鮮醬油和適量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火燒開加蓋轉小火煮15分鐘
16最後撒入香蔥末和紅椒圈即可
小技巧
1.炸制雞塊的油溫最好6成熱左右，太低容易脫糊，油溫太高容易炸糊。 2.不容易熟的胡蘿蔔、土豆、蓮藕要先入鍋炒制。
