原料
豆腐: 1大塊， 雞蛋: 1個， 蚝油: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1豆腐切厚片（一般選用北豆腐，就是老豆腐，我用的偏嫩的家常豆腐，感覺更好吃），豆腐片兩面的表面灑點干澱粉。姜切絲，大蔥切圈，干紅辣椒絲備用。
2打一個雞蛋調成蛋液。平底鍋放油，將豆腐兩面裹上蛋液，放平底鍋煎
3兩面煎至金黃
4盛出
5鍋內留底油，爆香薑絲，大蔥圈，干紅辣椒絲，再加入生抽，蚝油，白糖，醋，水或高湯，煮開（各種調料適量，自己把握）。 轉小火，將煎好的豆腐碼入鍋內，燉上一會兒，翻面再燉一小會兒收汁。 淋點香油，撒蔥花，小紅米椒點綴，出鍋擺盤。 味道好得無法想像，你值得嘗試~
小技巧
豆腐兩面灑些干澱粉，不然掛不上蛋液
