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原料
牛腱: 300克, 姜: 5片, 八角: 5個, 香葉: 5片, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 鹽: 10克, 冰糖: 10克, 蒜: 1瓣, 羅漢果: 2片, 老抽: 3勺
步驟
1牛肉放開水裡焯2分鐘左右,撇出浮沫後撈出,湯汁保留
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2放入清水中收緊一下牛肉,口感更佳
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3在鍋中煸炒姜蒜八角香葉羅漢果辣椒和牛肉,炒出香味後倒入焯牛肉的湯,小火慢燉半小時
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4水差不多要乾了盛出,湯汁保留,放入冰箱冷藏
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5涼後盛出切片
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牛腱: 300克, 姜: 5片, 八角: 5個, 香葉: 5片, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 鹽: 10克, 冰糖: 10克, 蒜: 1瓣, 羅漢果: 2片, 老抽: 3勺
1牛肉放開水裡焯2分鐘左右,撇出浮沫後撈出,湯汁保留
2放入清水中收緊一下牛肉,口感更佳
3在鍋中煸炒姜蒜八角香葉羅漢果辣椒和牛肉,炒出香味後倒入焯牛肉的湯,小火慢燉半小時
4水差不多要乾了盛出,湯汁保留,放入冰箱冷藏
5涼後盛出切片