原料
牛奶1: 435ml， 牛奶2: 50ml， 牛奶3: 一大勺（15ml）， 大米: 25g， 清水: 50g， 玉米澱粉: 一大勺約8g， 細砂糖: 50g（原方60g）， 香草豆莢（或香草精）: 1/4根， 肉桂粉（可省）: 一小撮， 蛋黃: 1個
步驟
1準備工作： 分離蛋清蛋黃 只取蛋黃與15ml的牛奶3拌勻待用 玉米澱粉與50ml牛奶2混合待用 香草豆莢剖開刮籽 不用刮很乾凈 豆莢也要一起入鍋煮
2米和清水入奶鍋 小火煮到基本看不到流動的清水時倒入牛奶1、香草籽、香草豆莢 保持小火煮煮煮
3期間一定要用刮刀不時攪拌 避免糊底和結奶皮 煮到米變軟但沒有開花的狀態就好了 整個過程大概15-18分鐘 看你的量還有火力和米的種類
4煮好撈出香草豆莢 倒入細砂糖、肉桂粉、玉米澱粉與牛奶的混合液 倒入玉米澱粉後迅速攪拌並關火 #玉米澱粉會沉底 倒前先攪拌#
5烤箱預熱200度 用勺子均勻分進布丁盅 取出蛋黃牛奶混合液 用小勺子將蛋黃均勻分在每一個布丁上 用勺背輕輕抹開 讓蛋黃在布丁液表麵攤成一層
6入烤箱上層烤10-15分鐘左右 每家烤箱不一樣 原則是烤到蛋黃層出現焦斑 像蛋撻那樣 但是實在沒有焦斑也沒關係 不要烤太久 不然會沸騰 裡面液體會衝破蛋黃層撲出來 撲太多杯子裡就只剩米了…大傻親測 悲傷的回憶=_=
7晾涼就吃吧！冷藏風味更佳
小技巧
米不用用糯米 就用平時吃飯的米 短粒澱粉含量高的更好 不要用泰國香米那種就好了
