原料
麵粉: 250g, 熱水: 100g, 涼水: 60g, 肉餡: 150g, 蘿蔔: 400g, 蔥: 1根, 薑片: 4片, 精鹽: 1鹽勺+2鹽勺, 雞精: 2鹽勺, 十三香: 1鹽勺, 生抽: 3匙, 香油: 4滴, 植物油: 適量
步驟
1準備材料~
2麵粉倒入盆中,一點點加入熱水、在加入涼水,和成麵糰,蓋保鮮膜醒面20分鐘~
3蔥姜洗凈切末裝盤備用~
4肉餡倒入盆中,放入蔥薑末,加入精鹽雞精,十三香,生抽,香油,植物油,朝一個方向順時針攪拌均勻腌制20分鐘以上~
5將蘿蔔去皮洗凈用擦絲器擦好絲裝盆~ 倒入1鹽勺精鹽(去辣氣出水)~ 用手揉搓捏蘿蔔絲~ 一會就揉出蘿蔔水了~
6將揉出的蘿蔔水倒掉,清洗蘿蔔絲倒入清水泡至10分鐘~
7用手攥緊蘿蔔絲,擠凈蘿蔔水放案板上,剁切成小碎末,將切好的蘿蔔碎末倒進肉餡盆中~
8攪拌均勻備用~
9將醒面揉好,揉成長條狀,再切成均勻的8等份(也可多份隨意),擀成餅皮~
10將餡料放在餅皮上~
11像包包子一樣包好(褶子儘量少些)~
12包好收口朝下放案板上,輕輕按平,擀成餅~
13依次將8張餅都擀好備用~
14電餅鐺內刷適量油,收口朝下放入餡餅(用鍋烙的,全程都要小火)~
15烙至一面金黃翻面~
16煎至另一面金黃即可~
17蘿蔔絲餡餅烙好啦~
18超好吃~