原料
日本豆腐: 280g， 玉米澱粉: 45g， 雞蛋液: 50g（1個雞蛋）， 豬肉餡: 35g， 大蔥: 10g， 大蒜: 5g， 生抽: ， 白醬油: ， 水: ， 鮮味汁:
步驟
1首先準備一些炒肉末。大蔥、大蒜切碎末，加少量食用油，和肉餡一起炒熟備用。食材包中配送的是由中央廚房炒好的肉末，直接開包使用就可以啦。
2將將雞蛋打散，混合玉米澱粉作腌料，日本豆腐切片，裹勻腌料後煎熟。食材包中的日本豆腐是煎好的，需要回鍋烹一下：鍋燒熱，淋入少許油（需自備），把食材包中的日本豆腐平鋪在鍋中，中小火煎1分鐘，然後輕輕翻炒。豆腐易碎，所以力道一定要輕。
3放入炒肉末，輕輕翻炒幾下。
4隨即倒入食材包中的秘制湯汁，以中小火燉煮1分鐘左右。火力不能太大，否則豆腐表面的雞蛋脆皮容易脫落。中途輕輕翻炒或者晃動鍋，讓豆腐裹上湯汁。
5把豆腐和肉末盛出裝盤，湯汁留在鍋中，繼續用中火收至略微濃稠。
6將收濃的湯汁澆在脆皮豆腐上，最後撒上蔥花即可。
小技巧
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