原料
糖蒜: 4000克， 鹽: 30克， 糖: 800克， 米醋: 2800克
步驟
1新鮮的大蒜買個頭大的，感覺成熟的比較好。
2剝去外面的兩三層髒皮，削掉須和根，莖也剪掉些，看起來很乾凈了吧。
3洗乾淨手，再把蒜皮剝掉兩層，確保大蒜上沒有土。如果想在固定大小的罐子裡多裝些，可以把一個大蒜掰成兩三份，真的能省很大空間。然後就是放在風扇下吹十分鐘，吹掉表面濕氣。
4可以裝罐了，一層大蒜撒一層糖，一層大蒜撒一層糖。蒜裝完了放鹽，最後就是倒進去醋了。
5用乾淨無水無油的筷子攪攪，糖融化就可以了。最後就是蓋上蓋子，放到通風陰涼的地方就大功告成了。20天後差不多就可以吃了。泡的時間越長，辣味就越淡。
小技巧
很簡單，捲起袖子放心大膽的做吧。糖和醋的比例大概是1:3.5。不是很甜，感覺剛剛好。喜歡甜味重的可以增加糖。想要白色的就用白醋，想要黑色的可以用紅糖或黑醋，很隨意。
