原料
A料：奶油奶酪: 150g， A料：牛奶: 60ml， A料：淡奶油: 30ml， A料：黃油: 48g， B料：牛奶: 30， B料：生粉: 15g， C料：蛋白: 90g， C料：砂糖: 60g， C料：生粉: 6g， C料：檸檬汁: 幾滴， D料：蛋黃: 2到3個（幾個蛋就幾個蛋白和蛋黃）
步驟
1將A料（除淡奶油30ml）稱好，隔熱水融化至細膩出鍋。
2將A料中的淡奶油加入拌勻。
3A料中加入B料拌勻。（B料要先混合拌勻，慢慢倒入A料拌勻。）
4蛋黃分三次加入拌勻，拌勻後要過濾一遍，放入冷水中隔水降溫。（就放打發蛋白的時間就行）
5蛋白加檸檬汁，分三次加入D料（砂糖和生粉混合物）蛋白打至濕性即可。
6烤箱180度預熱，底層，水浴法。180度烤30至40分鐘，至上色就可以轉150度40分鐘至熟。
小技巧
PS：1、這是六寸方的用料，我用三個雞蛋做的，糕體高矮要似乎蛋白多少才能定。 2、模具壁塗抹黃油（稍厚），模底一圈放油紙。 3、出爐後稍涼一下（高底下降），看模具邊有鬆動就可脫模。
