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原料
Brolos澳洲岩石龍蝦: 1隻525g, 滑豆腐: 500g, 麻婆豆腐醬: 150g, 水: 400g, 蔥花: 5g, 蔥末: 5g, 辣椒油: 5g
步驟
1收到Brolos西澳岩石龍蝦後,把龍蝦放在冰鹽水或者冷藏室冰凍45分鐘,讓鮮活龍蝦冷卻。
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2取出龍蝦,拆掉網套。
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3把龍蝦腹部朝下從頭部切開,把尾部切除,留下身體的部分。
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4腹部朝下,從靠近頭部的身體開始下刀,將龍蝦切半。(墨綠色的是蝦膏,根據個人需求選擇要或不要)
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5將龍蝦洗凈,把龍蝦肉取出並切成塊,準備蔥花、蒜末、滑豆腐、辣椒油。
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6在鍋中燒鹽水並放入豆腐,將豆腐浸熱,盛起備用。
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7將龍蝦洗凈,把龍蝦肉取出並切成塊,在鍋中倒入適量的油,煎熟龍蝦肉,盛起備用。
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8重新在鍋中倒入適量的油,把蒜末和蔥放入鍋中爆香。
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9將麻婆豆腐醬和少量清水加入鍋中,再將豆腐與龍蝦肉同時放入鍋中燜煮5分鐘。
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10在碗中加入適量生粉和清水調成芡汁,倒進鍋中攪拌,調味後盛出。
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11最後放上蔥花和辣椒油即可。
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小技巧
收到Brolos西澳岩石龍蝦需要在3天內食用,收到龍蝦當天烹煮味道最佳。