原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 35克， 玉米澱粉: 15克（可用低粉代替）， 木糖醇: 20克（可不放）， 酸奶: 150g（騎士酸牛奶一盒）
步驟
1蛋清、蛋黃分離。蛋清放速凍層待用。
2蛋黃打散，加酸奶（家裡有的一盒騎士原味酸奶，看著比較濃稠的那種酸奶，我就全倒進去了，到的不是很乾凈，電子秤大概看150多克的樣子），攪拌均勻，篩入低粉和玉米澱粉（沒有玉米澱粉的，用低粉代替也可以的），攪拌均勻，不要畫圈！
3蛋白滴幾滴檸檬汁或白醋，打發。凍過的蛋白還是很好打發的。加木糖醇的，分別在蛋白打至魚眼泡、細膩、出現紋路這三個階段時，各加入1/3木糖醇。可以吃無甜味的，加木糖醇這一步驟可以忽略
4將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。加蛋白前，用打蛋器把蛋黃糊稍微攪打一下。
5這是一個6寸的量。拌好的麵糊倒入模具！150度，上下火，中下層，烤45分鐘！ 因為第一次做這個，單獨留了一點烤個小的試甜味：） 這個底盤加水了，經過嘗試，我的烤箱脾性，不加水浴應該比較好！
6烤了20分鐘時候的樣子?
745分鐘結束時，把這個小的拿出來試了試，入口即化，還有淡淡的酸奶味，簡直不要太好吃哦！ 但是感覺底層有點粘。
8感覺小的比較粘，所以去掉底盤，加蓋錫紙，打算再烤10分鐘?
小技巧
1.分離後的蛋清冷凍，有利於打發！ 2.因為之前看了大家的方子，說不用水浴烤的話，表皮會太干，所以底盤加水。 但是按照我的烤箱脾性，我覺得不加底盤和水正合適。這次加底盤，感覺蛋糕底不太熟。 3.木糖醇可以不放。但對於不需要無糖的人士，木糖醇可以用糖來代替。正常口味蛋白用35g、蛋黃用15g。喜歡甜的加量，喜歡不要甜的減蛋黃的用量。
