原料
牛肉火鍋片: 適量, 白洋蔥: 1個, 出汁(可選): 製作方法見我之前的帖子, 萬字醬油: 適量, 清酒: 適量, 比目魚裙: 適量, 生食雞蛋: 適量, 小蔥: 適量, 拌飯料(可選): 適量
步驟
1首先調醬油汁。120ml的出汁(製作方法見我之前的帖子,如果懶得做,可以用水替代,味道差一點點),60ml的清酒,30ml的萬字醬油,12g的糖。
2準備好小蔥切碎。
3轉備好肥牛肉片(我使用了前胸片,土豪可以用肋眼切片)。白洋蔥切成片。
4鍋里放一點油,把洋蔥圈煎軟,炒香。
5扔一塊黃油進去。繼續翻炒,至黃油融化就加入牛肉片。
6肉片炒散
7加入調好的醬油汁。
8等肉炒熟,湯汁開鍋就可以關火了,蓋上鍋蓋待用。
9下面是2步是火炙比目魚裙,這個算是可選項吧,我個人比較喜歡,其實單做牛肉丼不必加這個的。
10比目魚裙解凍後放在架子上,擦乾表面水分,用噴槍火炙即可。
11火炙到表面出現焦黃就可以了。
12然後就是裝盤了。半碗米飯,上面一側放上少量火炙比目魚裙,剩下的鋪滿牛肉,撒上小蔥碎和拌飯料。
13打好的生食雞蛋的蛋液澆在上面。
14然後一碗牛肉丼就做好了。
15因為有比目魚,我喜歡飯里再加一點點青芥末。