原料
帶皮豬背脊肉250克。 調料鮮紅尖椒150克，大蒜350克，醬油10克，鹽10克，味精5克，雞精5克，胡椒粉5克，料酒10克，熟豬油5克，高湯250克。
步驟
1、將帶皮豬肉去毛洗凈，把帶皮的肥肉部分與瘦肉分別切開。 2、將肥肉切成4厘米見方、0.1厘米的薄片，瘦肉切成略小一些的薄片待用。 3、將瘦肉用鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒腌漬2分鐘待用。 4、炒鍋置小火上放入熟豬油5克，倒入肥肉大火煸炒至肥肉出油，下瘦肉片、大蒜瓣、烹入料酒、醬油，放入尖椒王，加入高湯250克，小火煨制，待湯汁收干時放鹽、味精、雞精調味，起鍋裝入碗內即可。
小技巧
特點 口味濃厚，有農家特色。
