原料
圓茄子: 一個， 豬肉（最好是臀尖）: 50g， 豆腐乾（或豆腐）: 50g（豆腐半塊）， 胡蘿蔔: 半根， 干香菇: 10g， 核桃仁: 適量， 瓜子仁: 適量， 葡萄乾: 適量， 佐料:蔥薑末 八角一粒: ， 甜麵醬: 一小勺， 胡椒粉，花雕酒，: 適量， 糖，鹽: 適量
步驟
1茄子切丁兒，鍋里放油，下茄丁小火煸炒至變色。
2肉丁加花雕，胡椒粉，澱粉抓勻。
3豆腐乾切丁，若用豆腐，切丁，入鍋煸炸至金黃色。
4胡蘿蔔切丁，香菇水發後切丁，備好核桃仁，瓜子仁，葡萄乾。
5鍋里放油，蔥薑末熗鍋，下肉丁煸炒變色，加甜麵醬翻炒到出香味兒，，下胡蘿蔔丁，香菇丁，八角，翻炒，略加一點兒泡香菇的水，稍燜一下，待湯收盡，下煸過的茄丁兒翻炒，加點生抽調色。加糖，加鹽調味兒。最後下果仁兒，翻幾下勾薄芡，點香油出鍋！
小技巧
1.茄子可以不削皮（反正我沒削） 2.煸茄子丁兒時，要注意可別煸糊啦！最好把放的油煸出來。 3.豆腐乾用什麼都行，白乾，熏干，花干。我就是用豆腐切成丁兒，在鍋里用油煸炸成了金黃色。 4.核桃仁，瓜子仁入鍋前要加工熟。也可用花生仁，開心果仁，腰果，就看嫩們的愛好啦！ 5.出鍋時勾完芡（一定要勾薄芡，勾稠了就變炒肝兒啦！）再點香油！味兒會更竄！
