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原料
高筋麵粉: 180g, 低筋麵粉: 20g, 酵母: 3g, 鹽: 2g, 紅曲粉: 1g, 細砂糖: 12g, 淡奶油: 15g, 全蛋液: 40g, 水: 85g, 無鹽黃油: 12g, 玫瑰香精(沒有可不加): 少量, 玫瑰花瓣: 適量
步驟
1除了黃油和玫瑰花瓣以外所有的材料都放入麵包桶內。
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2選擇15號餃子皮程序,按下開始鍵。
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3一個程序結束後按取消,放入黃油後再次選擇15號餃子皮程序,按下開始。
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4程序結束後麵糰是可以拉出薄膜的狀態,這樣就ok了。
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5將麵糰歸攏成圓形,放入密封的容器中發酵。(溫度約28°左右)
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6發到麵糰兩倍大即可。
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7分成四等份,滾圓醒發是15分鐘。
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8醒發完成後,分別將4個大麵糰都切分成4個小麵糰。(總共16份)
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9滾圓備用。
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10將四個小麵糰分別搓成長條,約15cm~18cm左右。(如果有點黏可以在檯面上撒少許乾麵粉放黏。)
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11將搓長條的麵糰擺成井字型,按箭頭方向順時針一條麵糰壓一條麵糰。
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12全部壓好後開始順著箭頭逆時針再壓一次。
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13然後重複11~12步,直到麵糰無法再互相壓住。
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14翻面,將尾部收進底部,收口捏緊。
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15這樣就完成了一個麵糰。
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16將所有麵糰都做好後,放在烤盤上,蓋上保鮮膜或濕布(擰的比較乾的)醒發。(溫度約38°)
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17烤箱預熱180°。 發酵到兩倍大後表面用小噴壺噴水後撒上剪的細碎的玫瑰花瓣兒,再次噴水。
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18放入預熱好的烤箱中,底層,三國160°,下火180°烤20分鐘。(在6分鐘左右的時候加蓋2~3層錫紙,四周最好都蓋住,以免烤變色不能粉紅粉紅的。)
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19烤好後室溫放溫熱後密封保存。
20接下來做漢堡啦,麵包橫切,裡面放自己喜歡的食材就可以啦。 我用了番茄醬和沙拉醬,裡面夾了生菜芝士片和燒雞腿番茄。 燒雞腿的做法連結:https://www.xiachufang.com/recipe/100521182/
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21這樣就完成啦~ 祝小公主們用餐愉快~
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小技巧
擺成井字的那張圖我不小心刪掉了,那一步可能不是特明白的小夥伴可自行百度或者就在站內搜索「繡球麵包」會有很多朋友提供的步驟圖參考~