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原料
莧菜: 適量, 豬肉: 350g, 豬油渣: 若干, 生薑: 若干, 餛飩皮: 500g, 調料: 醬油醋料酒
步驟
1講莧菜洗凈去根剁碎,注意 菜梗和菜葉分開剁,最好在混一起。因為菜梗比菜葉硬度高。
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2剁好肉餡,鮮肉加入料酒 醬油 精鹽攪拌均勻,然後拌入剁碎的豬油渣和生薑,最後把剁好的莧菜摻入其中,依照個人口味調好鹹淡。
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3最後,上成品照片。因為時間有限,晚上的餛飩皮是菜市場買的。下次有時間一定自己和面擀皮!
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4這樣的晚餐,剛剛好!
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小技巧
剁肉餡的時候,我是把料酒醬油加入 用菜刀一起剁的,這樣會更加入味