鮮蝦: 500g， 大蒜: 八瓣， 干辣椒: 8隻， 姜: 小塊， 蛋清: 一個， 雞精香料: 適量， 澱粉: 適量， 生抽和耗油: 適量
1鮮蝦洗凈，去頭剝殼，清理蝦線。蝦肉放蛋清和澱粉、料酒、薑末和生抽腌制。
2姜切絲，蒜切沫，干辣椒切段。
3熱鍋冷油，下姜蒜干辣椒，小火翻炒出香味。倒入蝦仁，大火快速翻炒至蝦變色。
4加鹽和雞精，少許耗油，迅速翻炒，裝盤。
